黑豆焖高原鸡

食材

高原鸡 500克

黑豆10克

葱花少许

鲜姜6片

蒜片少许

花椒粉少许

干姜粉 少许

盐 适量

生抽1汤勺

老抽少许

醋少许

水淀粉 4汤勺

植物油 1汤勺

鸡汤适量

做法

1.黑豆用冷水泡制，冬天8小时，夏天5小时; 将高原鸡切4×3厘米的块备用。

2.热锅下油鸡块，中火炒至鸡块表皮焦黄。

3.加入蒜片姜片葱花一同翻炒，加入花椒粉姜粉与少许生抽调味。

4.然后转砂锅，加入鸡汤，鸡汤的量与鸡块平起即可。加盐要少许白醋调味小火慢约炖30分钟。

5.将泡好的黑豆取出残豆，加鸡汤盐入高压锅压6分钟，压好后沥干待用。

6.砂锅内留部分汤汁加入黑豆，调入生抽老抽，并淋少许水淀粉转大火收浓汁即可。