爆炒鸡胗(5)

原料

新鲜鸡胗250g

青红椒各适量

葱和蒜也适量

干辣椒和花椒还适量:d

水淀粉一点点

盐和鸡精按照个人口味添加

做法

1.鸡胗用清水清洗干净。

2.烧开水，把鸡胗放进去焯烫紧实，捞出来再次洗净备用。

3.青红椒洗净切成小块。

4.鸡胗切成薄片。

5.葱蒜切碎备用。

6.锅内放油，先放入干辣椒和花椒炸出香味，然后捞出干辣椒和花椒不要，放入葱蒜炒香。

7.放入青红椒翻炒一下

8.放入鸡胗大火翻炒

9.调入盐和鸡精，淋入一点水淀粉勾个芡就可以了。

小贴士

1.鸡胗先用水清洗一遍，去掉杂质，然后焯烫，进一步去脏。这样再次冲洗干净之后，就可以放心做菜啦。

2.鸡胗适合大火爆炒，烹饪时间过长会影响口感。

3.最后的勾芡可以省略，但是这样食材不易入味的菜略勾薄芡会让味道更均匀。