栗子炖鸡

材料清远鸡1只毛栗500克红椒2个

调料葱1根姜10片广东米酒1汤匙生抽1汤匙红烧汁2汤匙冰糖5粒盐1茶匙

做法

1清远鸡切块洗净，葱姜备好。

2毛栗红椒备好。

3毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣。

4红椒切块姜切片葱切花备好。

5热锅下油香姜葱头。

6然后倒入鸡块爆炒。

7淋入广东米酒和生抽，放入冰糖。

8翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。

9加入没过鸡块的水，倒入红烧汁。

10放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮。

11水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会。

12焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。

小贴士

1鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。

2淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。

3水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。

4如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。

5放入冰糖提味又提色。