干锅辣子鸡

材料仔鸡一只干辣椒若干姜葱蒜籽油盐酱油生抽香油白芝麻

做法

1处理干净的仔剁成大小合适的块

2凉水入锅，焯去血水

3捞出来用流水冲干净浮沫

4上锅大火蒸十五分钟

5蒸的功夫，把干辣椒切段姜切丝蒜籽剥皮葱切段

6锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒

7翻炒两三分钟后，放入干辣椒姜和蒜籽继续一同翻炒

8放盐酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟

9移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃

小贴士

各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。

另外我用的并非乌鸡哈，而是我们这里的鸡品种是以这种乌肉鸡为主的。