板栗炖鸡

原料新鲜板栗跑山鸡

做法

1用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

2把开水倒入板栗，没过，添加盐；

3盖上锅盖焖上5分钟；

4逐个取出剥栗肉，可以轻易去除板栗的内外两层皮；

5跑山鸡洗净，沥干水分；

6剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质；

7捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；

8起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出；

9锅内底油爆香葱姜蒜八角和干红辣椒；

10出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；

11添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮；

12至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐糖生抽调味，一点点老抽上色；

13炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。