四喜鸭腿

原料

鸭腿花雕酒生抽老抽蜂蜜葱姜八角盐冰糖

做法

1鸭腿洗净，用厨纸吸干水分。

2放入少许老抽，抹匀，上色。再抹上一层蜂蜜，腌渍半小时。

3锅内放油，放入鸭腿，炸至表面金黄。

4将炸过的鸭腿放入砂锅内，倒入一小碗花雕酒。

5倒入三分之一碗生抽，少许老抽。

6放入葱姜八角。

7加入少许盐。

8放入冰糖少许，调味。

9大火烧开，转小火，煨炖一小时以上，将汤汁熬没关火即可。

小贴士

1鸭腿先用老抽抹匀，上色，抹少许蜂蜜或者麦芽糖，可以帮助上色。

2砂锅保温性能好，不熬水，所以不用放太多的水，只要放多点花雕酒和生抽即可。如果不放心，可以少放点清水，水多的话，可以开盖子大火熬煮下。

3大火烧开后，转小火，慢慢煨炖，因为砂锅保温性好，所以会持续滚沸的状态。

4如果想要鸭腿入味，可以炖好后，将鸭腿放锅内，浸泡后再食用。