“佛跳墙”土鸡煲

原料土鸡半只 香菇 藕 栗子 青红椒

调料葱 姜 蒜 豆瓣酱 生抽 老抽

做法:

1.鸡肉切块,把鸡皮切掉备用;

2.鸡肉冲洗干净;

3.锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗;

4.鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来;

5.把鸡皮渣从锅里拿出;

6.放入葱姜蒜煸炒出香味;

7.加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒;

8.加入适量生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅;

9.加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟;

10.20分钟后加入栗子继续炖20分钟;

11.藕去皮切片,青红椒也切片;

12.先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色;

13.把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅;

14.继续改小火炖10分钟;

15.加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

小贴士

1.鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓；

2.豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了；

3.水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了；

4.炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。