千岛湖红烧鱼头

　　主料鱼头

　　辅料红柿子椒葱姜

　　调料盐鸡精白糖烧酒辣酱

　　烹制方法

　　1取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片葱段烧酒盐鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；

　　2坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱鸡精白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；

　　3炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花红柿子椒丝即可。

　　特点汤呈乳白肉质鲜嫩。