麻辣香芹鸡脖

原料鸡脖香芹

调料葱姜干红辣椒花椒孜然粒盐白糖料酒

做法

1鸡脖上的筋膜和油摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分；

2剁成寸段；

3添加葱姜盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次；

4减去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分；

5起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右，捞出控油；

6锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒下入鸡脖中火翻炒；

7香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下；

8烹入料酒；

9添加白糖和盐调味；

10翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

1腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；

2下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；

3干辣椒花椒的用量请根据实际情况具体掌握。