珍味茄子的做法

材料长茄子一根，肉末，红椒，五香豆干，香菇，冬笋，炸好的花生米，葱花

调料料酒一小勺，酱油一勺，甜酒两勺，李锦记泰式香辣酱一大勺，糖一勺，盐一个半茶勺，白醋一小勺，香油几滴。

作法

1茄子分四瓣，切成小滚刀块，其余材料切成小丁，花生米碾碎，备用；

2茄子下热油锅炸成稍变金黄色备用；

3锅内剩少许油，下肉末煸炒至变色，加上所有的小丁放入同炒，加两勺高汤焖煮两分钟，烹入酱油料酒等调料，花生米香油最后加；

4翻炒均匀，加入炸好的茄子，继续翻炒，加盖稍焖，试味，勾芡，撒上葱花，花生米，滴入香油，翻匀出锅。

做法看似很复杂，其实很简单。只不过是给平常的茄子添加了多一些辅料，使它添色添香，赋予不寻常的味道而已。