家庭版烤鸭

原料半片鸭

腌渍调料姜片青椒小茴香花椒八角白酒生抽老抽蚝油盐糖黑胡椒粉

配料茄子片生菜叶

做法

1半片鸭去掉鸭骚，充分洗净。

2带上一次性手套，用细盐擦遍鸭身。

3所有腌渍调料调成汁，均匀抹在鸭身上，充分按摩入味，放入冰箱冷藏12个小时以上。

4茄子片垫在烤盘里，放上半片鸭。

5烤箱预热，放入烤盘，大功率烤5分钟。

6翻面，把剩余的腌渍料倒入鸭肚子里再次入味，烤10分钟。

7转小功率，这样翻面3次，烤至表皮金黄微焦，用筷子轻松扎透即可。

8片成厚片，用生菜叶包食。

小贴士

*鸭肉性凉，腌渍加入小茴香，有温胃的功效。

*烤鸭下面垫茄子片，会吸走烤出的油水，保证鸭皮不会被汁水泡疲，能轻松烤出脆皮的感觉。

*烤时预热烤箱，大功率烤脆表皮，再转小功率慢慢烤熟，注意多翻几次身。

*烤出的烤鸭很烫手，片片时用锡纸包住腿骨拿住再片，比较方便。

*鸭肉吃干净，鸭架回烤或炸一下，撒上孜然，焦焦脆脆的骨头最诱人，另一种好口味！