香辣土匪鸭

主材鸭子啤酒

配料豆瓣酱大蒜生姜干辣椒草果八角桂皮花椒山楂

调味料冰糖生抽老抽

做法

1新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用。

2如图，准备好配料。花椒和山楂装入调料盒。

3锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加冰糖姜片大蒜干辣椒草果桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化。

4转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油，加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子，放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂汤汁浓稠时关火。

小贴士

1鸭子最好选草饲的新鲜活鸭味道最好，千万不要选老鸭子。

2辣椒的量请根据自己能接受的辣度把握。

3豆瓣酱很咸，这道菜不用加盐，加适量生抽即可。

4喜欢香菜的可以在最后收汁前加入适量香菜，非常好吃。