风味啤酒鸭

食材鸭腿4只

配料葱姜蒜干辣椒八角盐糖老抽生抽啤酒食用油

做法

1鸭腿四只洗净。

2斩成小块，淋干水分备用。

3炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片葱段蒜瓣八角干辣椒炒香。

4倒入鸭块，大火翻炒。

5将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

6倒入少许老抽上色再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

7倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

8盖上锅盖，中小火焖25―30分钟。

9鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

10盛盘稍作点缀。

三步啤酒鸭

斩小块――无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。

大火煸炒――少许油煸炒即可，鸭皮出油。

啤酒焖炖――用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。