家常宫保鸡丁

【原料】

鸡腿2只熟花生米随意大葱段5克小葱3根姜大蒜10瓣红辣椒1个干红椒10个花椒随意。

【调料】

a料料酒1大勺盐少量生粉1大勺。

b料植物油300克。

c料植物油1大勺料酒1小勺醋1大勺生抽1大勺老抽1小勺水50ml糖1小勺白胡椒粉少量。

【做法】

图1鸡腿去骨留肉，切大点的丁，用料酒大葱片一半的姜片盐腌一下入味去腥。

图2小葱切段，蒜切粒，红椒切段。

图3鸡肉中加入生粉拌匀。

图4小锅入b料植物油烧至四五分热，下入鸡丁炸到金黄色捞出。

图5另锅入少油，炒香蒜和姜片。

图6再小火炒香花椒和干红椒至微变色。

图7加入料酒炝锅，接着加入红椒段葱段和c料。

图8加入鸡丁大火翻炒并收汁。

图9最后加入花生米炒片刻即可。

【小贴士】

** 用鸡腿肉会比鸡脯肉嫩一些。取下的鸡骨冷冻起来下回可以煮一小锅高汤用，不至于丢了浪费。

** 这道菜就是干香，所以鸡丁下锅后大火快炒出锅比较好哟，要把汁收干哟！

** 干红椒大只不切炒下去会显得比较豪气，量可以自己把握。