香辣鸡翅

[材料]

鸡翅中红辣椒花 椒生姜大蒜食油精盐料酒白糖香醋酱油淀粉

[做法]

1把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。

2把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。

3腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。

4锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。

5把干红辣椒去籽切段，生姜大蒜切片。

6调制料汁干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐白糖。

7加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。

8另起油锅，放入花椒生姜片蒜片爆香。

9放入红辣椒段，炒出香辣味。

10倒入控净油饿鸡翅，翻炒。

11倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

小贴士

1炸制鸡翅中时要小火，否则鸡翅的边缘容易炸糊，变黑。

2鸡翅经过炸制再炒制，色泽金黄更能勾引人的食欲。