蚝汁煮什蔬

蚝汁烹制的素食美味，健康有营养，养颜又养眼。

用料

西兰花 1/2只豆泡 25只新鲜小蘑菇 200g蚝油 2汤匙生抽 1/2汤匙盐 2茶匙白砂糖 1/2茶匙芝麻香油 1茶匙白胡椒粉 1茶匙油 20ml

做法

1. 西兰花切成适口大小。新鲜小蘑菇去蒂用盐水略泡后洗净。
2. 小蘑菇放入滚水中煮5分钟，捞出沥干水分。
3. 西兰花放入滚水后加油10ml和盐7g煮8分钟，捞出沥干水分。逐个在大盘子边缘码放整齐成环状。
4. 中火加热炒锅中的油10ml，放入豆泡和小蘑菇拨炒，并调入少许水，至豆泡稍稍变瘪。
5. 将蚝油盐芝麻香油白胡椒粉生抽和白砂糖放入锅中炒匀，改小火同煮20分钟。
6. 将煮好的小蘑菇豆泡摆入盘中的西兰花环中即可。

小贴士

1. 小蘑菇可以买蟹味菇滑子蘑等，或者用小而圆的新鲜香菇对半切开。
2. 蚝油保存不好容易变质，开瓶后最好放在冰箱内储藏。