荷香酱油鸡

原料

草鸡一只老抽生抽花雕酒清水盐葱姜蒜冰糖荷叶

做法

1老抽四分之一碗花雕酒四分之一碗生抽四分之一碗清水四分之一碗，加入少许盐，混合。

2锅子烧热，倒油，放入葱姜蒜八角煸炒出香味。

3倒入酱汁。

4放入冰糖。

5熬煮3分钟，关火，凉凉。

6将鸡爪塞入鸡腹中。

7鸡头塞入鸡翅下，固定。

8将鸡放入碗内。

9倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面。

10腌好的鸡肉，用荷叶包好。

11放入碗内，盖盖子，放入蒸锅。

12大火烧开，转中火，蒸1小时。

13开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉。

小贴士

1鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！

2酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！

3鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。

4鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。

5蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。