金鱼鸭掌的做法

2014-12-25 19:26| 发布者: admin| 查看: 38| 评论: 0|原作者: 真人菜艺

摘要: 【基本材料】〖主料〗：鸭掌、鸡脯、鹌鹑蛋〖辅料〗：无〖调料/腌料〗：味精、盐、黄酒、生菱粉、葱姜末、高汤、鲜奶。【制作过程】 (1) 将鸭掌拆骨，鸡脯剁成鸡泥茸，放入碗内加入调料拌匀待用。 (2) 将拌匀的鸡泥茸

金鱼鸭掌的做法
〖主料〗鸭掌鸡脯鹌鹑蛋〖辅料〗无〖调料/腌料〗味精盐黄酒生菱粉葱姜末高汤鲜奶。

将鸭掌拆骨，鸡脯剁成鸡泥茸，放入碗内加入调料拌匀待用。将拌匀的鸡泥茸放在鸭掌末端，上面放半只鹌鹑蛋做成金鱼状，再用两半粒青豆作眼睛。将做好的金鱼鸭掌上笼蒸，熟后取出装盘，再勾薄芡即成。

特点鲜嫩形象逼真。

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