豉香鸡丁

材料鸡胸肉2条，香葱2棵，生姜1小块，大蒜半头；

食用油，姜汁1茶勺，料酒2勺，生抽2勺，辣椒粉1茶勺，油豆豉2勺；

盐适量，白糖 5克，热水半碗；

准备

1 蔬菜洗净，葱姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用；

2 鸡胸肉用清水泡一下，沥干水分，切成鸡丁，淋入料酒和姜汁微腌，这样可以嫩滑肉质，同时也可清除冷藏后的异味；

做法

1 炒锅放入食用油，油热后下鸡丁，中火滑炒鸡丁，使其均匀变色炒至7成熟，然后盛出放入小碗中；

2 锅中留底油，放入葱姜蒜与辣椒粉豆豉一同煸炒出香，再淋入料酒和生抽，撒上白糖，之后加入足量热水，拌匀后加入炒过的7成熟鸡丁，转小火慢烧；

3 待材料入味均匀上色后，大火收浓汤汁，最后撒上适量的盐调味，即可盛碗食用了。