蚝油鸡翅

主料新鲜鸡翅8个

调料姜4粒蒜5片米酒2汤匙生抽1汤匙半蚝油1汤匙半老抽1茶匙盐1茶匙糖1/2汤匙

做法

1材料备好。

2姜蒜切片备好。

3鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔。

4淋入1汤匙米酒1汤匙生油1茶匙盐。

5用手抓匀后腌制30分钟。

6锅下少量油烧热，把鸡翅放入。

7调小火将鸡翅两面煎至焦黄。

8把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片。

9淋入1汤匙米酒快速翻炒。

10再淋入1/2汤匙生抽。

11121汤匙蚝油1/2汤匙糖炒匀。

13加入清水没过鸡翅。

14大火烧开调入小火。

15汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可。

小贴士

1腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可。

2要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。

3清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。

因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。