生酿豆腐

　　材料豆腐10块五花肉50克葱花适量咸鱼少量。

　　做法将五花肉葱花咸鱼混合在一起后剁成肉泥，加上配料，搅拌成肉馅；接着取每块豆腐在中间挖一小洞，置入肉馅；随后将酿好的豆腐放入干锅中，用中火生15分钟左右取出，放入砂煲，下老抽调色加葱花等便成。

　　特点选用嫩滑的东江山水豆腐，含钙量高脂肪低，而且口感稀软制法精细。成菜后热气腾腾，味香汁浓，玲珑剔透，极具食相。