芙蓉蛤蜊的做法

[满汉全席]--芙蓉蛤蜊

【原料】

蛤蜊蛋清。

【调料选用】

盐味精黄酒水菱粉

【制作及食用过程】

将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出。

将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

特点鲜嫩爽口。