鲍鱼四宝羹

?配　　料: 韭黄 100克  鲍鱼 100克  叉烧肉 75克  竹笋 75克  鱼肚 75克。   香菇 20克  木耳 10克。   姜 5克  大葱 8克  植物油 25克  盐 5克  味精 5克  酱油 10克  料酒 2克  胡椒粉 1克  芡粉 10克  各适量  ?操　　作: 1.花胶泡冷水1小时，捞出，放姜葱及清水煮约1小时，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼竹笋木耳韭黄叉烧肉均切成细丝。

2.将鲍鱼香菇竹笋木耳花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼香菇竹笋木耳花胶及盐味精酱油酒胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 ?营养价值: 鲍鱼 - 又名鳆鱼鲍螺九孔紫鲍盘鲍大鲍石决明白戟鱼阔口鱼白冀鲴鱼明目鱼。鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故鱼肚 - 又叫鱼胶白鳔花胶鱼鳔。鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚回鱼肚鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地