飘香啤酒鸭

食材

鸭子 半片

啤酒1听

干红辣椒 少许

八角 2枚

肉桂 1小块

生抽 少许

陈皮少许

色拉油 1小勺

做法

1.锅子烧热后加入鸭肉，无需放油，煸炒至出水出油时继续煸炒，炒到表皮微微变色时盛出备用。

2.锅中加入1小勺色拉油，加入姜片，蒜头，干红辣椒爆香后，加入煸炒好的鸭肉翻炒2分钟，加入少许生抽，桂皮八角陈皮继续翻炒30秒后加入啤酒，啤酒没过鸭肉为宜。

3.大火烧开后盖上盖子转中火，烧15分钟即可。

炖老鸭快速软烂的4个方法

1.炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。

2.炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。

3.炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。

4.将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。