沙参玉竹老鸭汤的做法

所属类型  亲亲靓汤

基本特点  滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

基本材料  光老鸭１只，北沙参６０克，玉竹６０克，生姜２片。

做法

北沙参玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

说明

本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺养胃生津除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润去疾补虚。

注意

感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

选用老鸭时，以鸭喉硬者为佳。

野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食散水气解热毒疗风疾，亦可选用。

营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。海参 - 海参是一种棘皮动物，产于深海，我国沿海出产六十余种，其中可食用的有二十多种。