干炸蟹枣的做法
原料 蟹肉３００克，虾肉２００克，白肉２０克，鸡蛋清１只，湿香菇丝１５克，马蹄肉８０克，腐皮３张，淀粉５０克，咸草３条，猪油１０００克，韭黄精盐味精胡椒粉川椒姜末芝麻油各适量。
１将虾肉洗净剁成虾酱，加入蟹肉，香菇丝韭黄马蹄肉白肉鸡蛋清味精精盐川椒芝麻油姜末和淀粉２５克搅匀。 ２把腐皮披开，用湿布抹润，撒上干淀粉，再把肉料放上后卷成长圆条状，用咸草扎成一节一节，共卷３条，入笼蒸熟取出，拆去咸草，再放入油鼎炸至金黄色捞起，用刀在扎草处切块砌在盘里，淋上胡椒油。酱碟香醋d汁或梅羔。 |
