广式烧填鸭的做法

原料　光鸭1只。调料 白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油 100克，葱

   做法 将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。

将白糖料酒花椒粉盐味精酱油葱姜蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。

将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟。

将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。   特色用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。