雄鹰展翅的做法

　　色香味 造型逼真，可食性与欣赏性并举；

　　主料 卤牛肉卤猪肝卤里脊肉腊香肠各150克卤猪腰卤猪舌各1个

　　辅料发菜5克水发冬菇青菜葱西红柿蛋黄粒鹌鹑蛋适量

　　制作

　　1)将卤猪腰切成4块，刻成鹰嘴鹰爪；卤猪肝卤猪舌卤里脊肉切成羽毛状溥片；

　　2)卤牛肉切成上尖下贺的尾羽毛；

　　3)腊香肠蒸熟切成薄片，将卤片装盘成雄鹰展翅状，用炒熟入味的发菜堆成鹰头，配上鹰嘴，鹌鹑蛋装饰成眼睛；

　　4)将剩余卤料和西红柿葱丝等拼成太阳云彩假山。