牛肝菌辣烧鸡

【原材料】

** 半只仔公鸡块干牛肝菌一大把姜5克蒜6-8瓣小红椒随意干辣椒随意花椒随意。

【调味料】

** 植物油3大勺生抽2大勺醋1大勺米酒150ml糖1小勺盐鸡精适量。

【做法】

图1将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发。

图2清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。

图3姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段。

图4锅入油，小火炒香花椒和干红椒。

图5再炒香蒜粒和姜丝。

图6加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟。

图7再加入其他调味料继续翻炒5分钟左右。

图8加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右。

图9最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可。

【小贴士】

** 牛肝菌最好用温水泡发，烹制的时候泡发后最好先用开水或高汤蒸煮个十几分钟再炒制或炖汤，味道更鲜美。