冬瓜薏米煲鸭的做法

　　色香味 鸭绵软汤味美

　　主料 光鸭750克

　　辅料连皮冬瓜1500克薏米75克姜茸10克广东米酒10克精盐6克味精5克陈皮1克植物油25克清水3000克

　　制作

　　1)姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒；

　　2)中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起；

　　3)取大瓦煲一个，放入冬瓜薏米陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成；

　　4)上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐味精上桌即可。