茶香脆皮鸡

材料童子鸡1只，茶叶5克，花椒5克，老姜1块，葱4根

调料盐20克

做法

1童子鸡清洗干净，茶叶用沸水冲泡，姜葱洗净备用；取平底锅用最小的火加热，放入花椒和盐慢慢炒至微微焦黄香味散发盛出备用；

2取1根葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍，再将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位，量可稍多些更入味

3将半份茶叶用手攥紧去除多余的水分，也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置30分钟待入味，最后在鸡肚中塞入剩余的姜块及3根打成结的葱段；

4冷水入蒸锅，烧开后转中小火蒸20-25分钟至熟，细心的将鸡身上所有的调料去除干净，并甩开水分备用；