豆豉鸡爪

材料鸡爪1盘生姜1块干豆豉1勺

调料盐冰糖酱油蚝油，料酒老卤汁半碗

做法

↓1.清水中加入拍碎的姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2个钟头后进行再处理剪去爪上趾甲，将爪心残留的黄色茧皮撕干净；

↓6.大火煮开后转小火焖煮大约7-8分钟，至鸡爪入味且酥软不烂时，转大火收浓汁后起锅装盘。

【小贴士】 浸泡+氽水，简单两步为鸡爪去腥提味！

一。浸泡 清水中加入拍碎的葱段姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪进行处理剪去指甲，将黄色的茧皮撕干净（浸泡好的茧皮特别容易处理，轻轻一撕便可)

二。氽水 将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽一下，捞出来清水将浮沫冲净；