川菜葱油鸡

【原材料】

** 三黄小鸡一只小葱15-20根姜5克大葱5克洋葱20克青花椒适量。

【调味料】

** 李锦记头抽2大勺花椒油少量盐香油随意植物油2大勺。

【做法】

图1鸡洗净入冷水中烧开，去除点腥血气。

图2鸡入砂锅中加入水，入大葱段和姜片，撒上些花椒粒，大火烧开转中小火将整鸡炖熟，大约45分钟左右。

图3小葱白切段，葱叶切花。

图4洋葱切片铺在盘底。

图5煮好的整鸡放冷，放在熟食板上切成块，注意保持鸡头鸡翅和鸡腿的完整性，将鸡块整齐码在盘中。

图6撒上葱花和花椒粒。

图7锅入油，炒香葱段，加入鸡汤150ml盐头抽煮开，再加入香油花椒油成味汁，淋在鸡块上。

图8锅入植物油烧九成热。

图9热油从头到尾淋在葱花和花椒上，激出香味即可。

【小贴士】

** 选择嫩点的小仔鸡做这道菜是最好的，这样肉质鲜嫩些。

** 可以将第七步和第六步的顺序倒一下，做起这道菜来会更加顺手。

** 小葱一定要多，油一定要烧热，这样才能烫出葱的香味哟，最后一烫是非常重要的！

** 想吃辣的可以另外用辣椒油调个味汁，也是相当棒的，鸟儿就是这样吃的！