香辣卤鸡胗

主料鸡胗500克；

配料八角2颗桂皮2小块香叶3片花椒10余颗生姜老抽两小勺生抽两小勺料酒一小勺；

调味汁姜末生抽米醋鸡汤辣椒油芝麻油炒香的芝麻；

做法

1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用；

2.锅内放入适量的清水，下入八角桂皮香叶花椒姜片老抽生抽料酒适量的盐，大火将其烧开；

3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；

4.将姜末生抽米醋鸡汤辣椒油芝麻油芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。

小贴士

1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净；

2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间；

3.卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味；

3.卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈；