梅菜客家鸡的做法

【原料】嫩油鸡1只，熟火腿25克，梅菜芯300克，味精少许，玫瑰酒20克，桂皮4克，八角4克，麻油淀粉鸡汤少许。

【制作过程】　 1. 将嫩鸡去内脏洗净用盐玫瑰酒八角桂皮葱姜入鸡肚内，装盘上笼约蒸15分钟，取出拆骨，再切成长1寸半宽六分的条块，另将火腿去皮去肥膘，切成同鸡块一样大小的薄片，再用一片鸡一片火腿相互合起来，分两排整齐地摆成腰子型的盘内。

2. 再将梅菜芯倒入油锅，加适量盐味精，炒熟转边，然后用淀粉麻油加些鸡汤下锅勾薄欠，浇在鸡上即可食用。