台式三杯鸡翅

原料鸡全翅3个料酒15克生姜数片清水2000克

青红尖椒各两个大蒜1头罗勒叶一把油40克料酒40克生抽40克冰糖15克

做法

1.鸡全翅室温解冻，洗净；

2.剁成小块；

3.汤锅内注入2000克清水，加入姜片料酒，大火煮沸；

4.水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火；

5.将鸡块捞出；

6.青红尖椒切圈大蒜切丁罗勒叶洗净；

7.炒锅中倒入一小盏油，大火烧至七成热；

8.下入蒜末和尖椒煸香；

9.将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火；

10.加入一盏料酒；

11.加入15克冰糖；

12.再倒入一盏生抽；

13.翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶；

14.继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。