可乐橙香鸭腿

原料

大鸭腿2只橙子1只可乐1瓶250毫升装姜5片八角1粒香片2片橄榄油1汤匙盐适量

做法

1将整只鸭腿切下，表面划几刀，以便烹制时入味。多余的鸭腿肉剁成大块。

2锅热后，倒入橄榄油，小心转动锅使橄榄油均匀的布满锅内壁，这样煎鸭腿的时候不会粘锅。

3将鸭腿和切块的鸭肉都皮朝下入锅，用中火两三分钟煎出鸭皮的油。

4然后翻面再煎另一面。

5煎至鸭皮中的油份完全渗出，鸭皮焦黄，鸭肉发白即可，约需5分钟左右。

6放入姜片八角香叶煸炒出香味。

7倒入黄酒加盖焖半分钟。

8倒入可乐至没过所有鸭肉，改中小火炖半小时。

利用炖鸭肉的时候处理橙子。

8先将橙子对切，将橙子两半都挤出橙汁备用。

9用刀刮去橙皮内部附着的瓣膜，并将半只或一整只处理好的橙皮切成粗丝。

10把橙皮丝倒入已炖了半小时的鸭肉里，加入适量盐，改中火炖15分钟收汁。

11锅内汁变得黏稠后，倒入橙汁，再翻炒均匀略收一两分钟汁，即可关火装盘。