赛烤鸭

原料带皮五花肉 面粉

黄瓜 胡萝卜 花椒 八角 桂皮 老姜 料酒 老抽 白糖 盐 甜面酱

做法

1带皮五花肉洗净，大葱洗净，从中间切成两大段。一段切成葱丝；一段切成小段。

2大火烧开锅中的水，放入洗净的五花肉汆煮，待肉中的血沫渗出后，撇去浮沫。将肉捞出。

3换成紫砂锅，加入水。

4再放入焯煮过的五花肉花椒八角桂皮大葱段老姜片料酒老抽和白糖。

5大火烧开后转中火，加入甜面酱继续炖煮。

6炖至用筷子可轻松扎透，然后加入盐，再炖15分钟即可。

7将酱好的五花肉捞出，沥去多余的汤汁，待凉后用保鲜盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小时。

8面粉中分次加入开水，边加边用筷子搅拌。

9待盆中的面粉成大疙瘩时，这时用手将大块的疙瘩反复揉捏，直至揉成一个大面团，盖上盖子饧置15分钟。

10将饧好的面团揉成长条。

11将长面条切成大小均匀的剂子。

12大火烧开蒸锅中的水。

13将切好的面剂子，按扁，撒上面粉。

14用擀面杖擀成圆的面皮，然后放入蒸锅中的笼屉上，盖上锅盖。继续擀下一个面皮，擀好放入蒸锅中。放个5-6张，再蒸2分钟即可，取出就成荷叶饼。

15将冷藏好的将五花肉取出，切成薄片；黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净切丝。

16取一张蒸好的荷叶饼，刷一层甜面酱，码上五花肉葱丝黄瓜丝和胡萝卜丝，卷成卷状就可以吃了。