香辣苦瓜回锅鸭

材料

鸭腿2个，啤酒一听，苦瓜一根，红椒一个，洋葱姜蒜小米辣干辣椒花椒各适量，综合卤料的香料一小撮，碗汁

做法

1鸭腿洗净，加入姜片和综合卤料包里的香料，一听啤酒和适量的清水，开火煮；

2大火煮沸后撇去浮沫，尽量撇的干净彻底，然后转小火煮20分钟后捞出晾凉；

3苦瓜洗净切片去内部的白膜，煮鸭剩的水大火煮沸下苦瓜焯十几秒变的翠绿就立即捞出过冷水备用；

4我们把煮好晾凉的鸭腿肉去骨片成薄片，为了防止肉口感老硬，片的时候可以有意识逆着纤维切，这样就算肉不够嫩，吃起来也不费劲；

5锅中不放油，将片好的鸭肉倒入，小火，鸭皮部分的脂肪会在小火的作用下继续析出油脂；

6待油脂析出稍多的时候下洋葱碎，姜蒜，辣椒花椒等香料，翻炒混合，之后加入碗汁；

7将鸭肉和碗汁翻炒均匀后加入苦瓜和红椒，大火快炒断生即可关火食用。