糖醋小排的做法

材料排骨

调味料葱姜段大料桂皮香叶冰糖盐酱油米醋料酒

做法

1排骨焯水去掉血沫杂质。

2烧开清水放入葱姜大料香叶桂皮盐焯好的排骨小火炖1小时。

3另起油锅，油五成热后中火放入冰糖，用铲子不停搅动，将冰糖融化，资质冰糖逐渐焦黄起泡后，放入炖好的排骨翻炒。

4排骨上色后放入酱油料酒米醋继续翻炒2分钟。

5放入炖排骨的原汤，汤没过排骨１/2。

6焖至汤汁收浓即可。

7浇在米饭上配青菜。

温情提示

1可以用高压锅炖，比较省时间，8分钟即可。

2排骨不要炖太烂，炒时会脱骨。

3冰糖可以用白糖代替，只是色泽没有冰糖亮。

4盐糖比例13。

5酱油醋比例21。