白斩鸡(2)

原料鸡腿一只，香菜一根

调料姜片10克，葱10克，料酒30克，花椒1克，盐5克

做法

1，鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水。

2，然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，鸡要没过水，中火煮8分钟再闷10分钟左右。

3，葱5克切成段加少许油和油烧热，淋在鸡身上即可。

小贴士

1，煮的鸡最好选择三黄鸡。

2，用鸡腿会更嫩，口感更好。

3，煮鸡的时候，水要没过鸡。这样熟得快。

4，煮好后，放在水中过一会儿再取出。鸡别煮老了，10分钟闷的时间也是让鸡成熟的一个过程。鸡的最佳状态是肉质嫩，骨头有些血丝最佳。

5，煮好后，要想口感更好，可以闷过后，再放在凉开水中10分钟取出切成块。淋上葱油，食用。