粉蒸芋头

粉蒸芋头

　　很多人爱吃芋头，红烧，做汤，粉蒸味道都不错，也是湖南人最传统的小吃。今日介绍粉蒸芋头，香辣可口，软糯清香。

　　材料

　　芋头400克大米150克糯米100克大料4个植物油盐酱油细砂糖剁辣椒葱

　　做法

　　1大米糯米和大料放入无水无油的热锅中

　　2小火不停地翻炒，直至米变成黄色，关火放凉

　　3去掉大料，将炒好的米放入料理杯中，打成米粉，不用太细

　　4芋头去皮洗干净，切成滚刀块

　　5放入植物油盐酱油和少许糖

　　6拌匀后腌制30分钟以上

　　7放入适量的米粉

　　8让每一块芋头都均匀地裹上米粉

　　9再放上剁椒，上锅蒸25分钟左右，出锅后撒上葱花即可

　　 芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食做汤，各种方式烹饪都很美味。芋头营养丰富，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。

　　 1芋头中富含蛋白质钙磷铁钾镁钠胡萝卜素烟酸维生素CB族维生素皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋保护牙齿的作用；

　　 2其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

　　 3芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

芋头的功效与作用

　　 4芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

　　 5芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　 功效与作用

　　 芋头功效

　　 芋头性甘辛性平有小毒，归肠胃经；具有益胃宽肠通便解毒补中益肝肾消肿止痛益胃健脾散结调节中气化痰添精益髓等功效；主治肿块痰核瘰疬便秘等病症。

　　 【功能主治】

　　 消疬散结，治瘰疬，肿毒，腹中癖决，牛皮癣，汤火伤。

　　 ①《别录》主宽肠胃，充肌肤，滑中。

　　 ②《唐本草》蒸煮冷啖，疗热止渴。

　　 ③孟诜浴去身上浮风，慎风半日。

　　 ④《本草拾遗》吞之开胃，通肠闭，产后煮食之破血，饮其汁，止血渴。

　　 ⑤《日华子本草》破宿血，去死肌。和鱼煮，甚下气，调中补虚。

　　 ⑥《滇南本草》治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。

　　 ⑦《医林纂要》行水。

　　 ⑧《本草求原》止泻。

　　 ⑨《随息居饮食谱》生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起，丸服散瘰疬。

　　 ⑩《岭南采药录》以此煮粥，研末和粥食之，能治小儿连珠疬及虚疬，大人亦合，并可免一切疥疮。

　　 ⑾《中国药植图鉴》调以胡麻油，敷治火伤，开水烫伤；用芋片不断摩擦疣部，可除去。