泡椒鸭掌

一准备工作

1.鸭掌1斤半左右

2.野山椒米醋白糖桂皮二锅头

3.黄瓜1根莴笋3根大甜椒半个

4.鸭掌减去脚趾洗干净

5.蔬菜切大条

6.煮熟鸭掌，水开我煮了8分钟

7.煮好后捞出

8.用自来水冲洗，我冲了1分钟

9.再放入加冰块的凉开水中浸泡20分钟左右

二泡制工作

1.野山椒水200ml野山椒放了30颗左右。倒米醋的图忘记拍了，大概有50ml左右

2.盐10g

3.糖10g，桂皮一小块

4.二锅头3瓶盖

5.生姜1小块大蒜2颗

6.边放料边尝啊，如果太酸了，就放点开水稀释。自己边尝边放吧，不放也行哦

7.保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏。

小贴士

1.煮鸭掌的时间应长一些，30分钟，你试试看呢

2.煮好后冲自来水是为了成品白净，据说冲得越久成品越白净

3.冰水是让鸭掌热胀冷缩，肉质更脆嫩

4.米醋山椒水根据自己的口味增减，酸了就加点水稀释

5.蔬菜本身泡过就会释放水分，所以别放太多汁水，蔬菜腌够味就捞出来，久了容易变黄，不脆。

6.腌制过程中有空就勤翻动