甜辣鸡球

材料

主料鸡胸1块

配料小葱1根姜3片红椒1个大杏仁8个

调料辣椒酱2大勺海鲜生抽1大勺白砂糖10g水淀粉20g高度白酒1茶匙

做法

1.鸡胸洗净切2厘米左右小块，加入生抽；

2.加入水淀粉；

3.搅拌均匀，腌制10分钟左右；

4.加入一大勺辣椒酱，抓匀，再腌制10分钟；

5.姜切丝葱切段辣椒切成圈；

6.锅烧热，放少许油，油热后放入姜葱爆出香味；

7.放入腌制好的鸡肉和大杏仁，快速翻炒；

8.鸡肉变色后，加入剩余的辣椒酱；

9.加入白砂糖；

10.放入辣椒圈；

11.淋入高度白酒；

12.快速翻炒均匀即可。

烹制心得

1.腌制鸡肉时最好采用水淀粉，这样炒出的鸡肉更嫩；

2.鸡肉腌制的时间越久，越容易入味；

3.鸡肉易熟，炒至变色即可。