贵州鸡辣角

【原材料】

* 公鸡肉半只青红椒各1根洋葱20克葱5克姜5克蒜4粒花生米适量香菜2-3颗干红椒随意。

【调味料】

* a料植物油1大勺生抽2大勺。

* b料植物油2大勺香油1大勺豆瓣酱1大勺豆豉酱2大勺糖1-2大勺鸡精适量。

【做法】

图1鸡块尽量切小块些，将a料倒入装鸡块的碗中，用手抓匀腌制10分钟左右入味。

图2葱姜蒜洋葱切粒。

图3将干红椒切小段，用食品料理机将其打碎。

图4青红椒切圈香菜切段。

图5锅先烧很热后加入植物油和香油，下入鸡块煸炒，改中火一直炒到表皮发黄，并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点。

图6入洋葱和葱姜蒜炒香，洋葱要炒软出味。

图7依次入豆瓣酱豆豉酱和干红椒碎炒匀，再加入糖翻炒。

图8放入青红椒圈花生米炒匀。

图9最后入鸡精和香菜炒匀即可。

【经验与感怀】

* 这道鸡肉是不加水的，就是干炒，所以油可以适当放多点，非常干香的一道美味。

* 不需要加盐，两种酱料已经比较咸了。