三丝茄子

导读软糯油滑的茄子麻辣爽口，入味下饭，还有丝丝肉香让茄子更加滑爽油润，便湘菜口味，口感绝佳。

【三丝茄子】

　　原料

　　茄子350克绿尖椒1支胡萝卜1/2根猪瘦肉50克红泰椒2支

　　调料

　　蒜蓉剁椒2大勺黄豆酱1大勺生抽酱油1大勺老抽酱油1小勺白糖2/3小勺盐少许葱姜蒜末各1/2大勺花椒粉1/3小勺米酒少许鸡精适量蒜片适量

　　腌料

　　生抽酱油1小勺黄酒1/2小勺水淀粉2小勺植物油1小勺

　　做法

　　1.辣椒洗净去籽，切成粗丝;胡萝卜洗净去皮，切成粗丝。

　　2.茄子洗净，切成约1厘米宽的条。

　　3.猪肉洗净切成粗丝。

　　4.把肉丝放碗里，加入腌料搅拌均匀，腌15分钟。

　　5.炒锅烧热倒入1/2杯油，油温4成热放入茄子条用小火煎炸至变软盛出沥油。

　　6.原锅留适当底油烧至5成热，倒入肉丝炒至断生盛出沥油。