地三鲜【湘菜版】

用料

三层肉半条

土豆一粒

四季豆8两左右

茄子两条

豆瓣酱一勺

酱油

蒜头少许

干红辣椒因人而异的量

做法

1将各种食材洗净备用。

2茄子切成条。

3五花肉切片。

4土豆也切成条。四季豆撕去老筋，分成段，待用。

5将锅中放入适量的水，烧开，放入茄子大火滚5分钟见软捞起。

6起油锅，倒入适量的油，炸香薯条成金黄色捞起漓油。

7四季豆也过油锅，变皱即可捞起。

8五花肉可过油，也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧。

9另起油锅见热，将过油的五花肉再倒入锅中，煸炒几下，倒入酱油上色

10加入一大勺豆瓣酱，拌匀。

11依次倒入茄子，薯条，四季豆，加盐调味。

12最后放入干辣椒段，蒜头翻匀即可。

小贴士

1炒这道菜属于干香型的，不能放水。

2茄子也要另外沥干些，不要带水。否则菜有水，薯条就不好吃了。

3茄子不能煮的太烂。

4辣椒还是因人而异，嗜好辣味的请爆香，在炒肉之前。