香糟凤爪

食材

鸡爪 500克

糟卤 600ml

葱段 少许

姜 5片

黄酒少许

泡椒 1大勺

泡椒水半小碗

做法

1.鸡爪在清水中浸泡1小时，去处指甲备用。葱段姜片，1大勺与半小碗泡椒水备用。

2.锅中装入适量的水，放入鸡爪加入葱段与姜片与少许黄酒，大火烧开转小火烧10分钟，捞出鸡爪用冰开水冲净鸡爪后备用。

3.取一大的罐子，倒入糟卤倒入泡椒水与泡椒拌匀后加入鸡爪，放入冰箱冷藏半天即可食用。

好吃香糟凤爪的3个秘诀

1.买回的鸡爪一定要浸泡出鸡爪中的血水。

2.煮的时候一定不要用大火，否则鸡爪容易破损影响美观。

3.煮好的鸡爪表面会有一层胶质，可以用冰水洗净，这样鸡爪会很白。

4.料理想要好吃最少要浸泡4个小时，菜色想要好吃一定要冰镇。

香糟:产于杭州绍兴一带。是用小麦和糯米加曲发酵而成。含酒精26～30%。新货色白，香味不浓。经过存放后熟，色黄甚至微变红，香味浓郁。