白辣椒炒腊鸭

主料腊鸭；

配料白辣椒生姜大蒜香菜；

做法

1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块；

2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段；

3.净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油；

4.下入白辣椒与姜丝蒜片，翻炒约2分钟后关火；

5.下入香菜段，炒匀后即可出锅。

经验分享

1.如果所用的腊鸭不是太咸的话，可将煮改为蒸的方式，这样更原汁原味一些；

2.我用的腊鸭比较肥，所以没有放油；腊鸭一般都比较咸，所以不需再放盐了；

3.煮过之后的腊鸭要再炒至出油，这样吃起来会比较香哦；炒腊鸭的时候火力不要太大，以免容易烧焦；

4.下入香菜之前可把火关掉，利用锅内的余温把香菜炒匀即可；

5.白辣椒是湖南的一种特色食品，如没有可用干辣椒或泡椒来代替，也是非常好吃的哈。