炒鸡脑的做法

【原料】

鸡脑，火腿，黄酒，浓汤，精盐，菱粉。

【制作过程】

1将鸡头放入开水内煮约一小时，取出将鸡头剥开，挖出鸡脑放在盘中。

2起猪油锅，加浓汤半小碗和酒盐烧开，再下鸡脑烩约三四分钟，随即调菱粉下锅勾米汤芡，起锅装在盘中央，

3另用火腿下油锅炒好，镶在四周。

【特点】

色美爽口带滋补功效。